茶树炒肉片
(资料图片)
原料：茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒6克、花椒20粒、五明、大蒜2瓣、黑煮芝麻适量、辣酱15克、盐3克、老抽3毫升、白糖3克、香油3毫升
实践：
1、茶树菇洗净去老根，用微盐水浸泡片刻，五花肉切块；
2、茶树菇泡软后，用清水冲洗干净，沥干水分，用手切成寸片。锅内倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次沸腾时，捞出茶树菇，倒掉水；
3、热锅倒入油，小火烧热，放入切好的豆角用红油翻炒，然后加入切好的姜、蒜、花椒、干辣椒粉拌匀。炒香后，放入切好的五花肉，中火炒至肉变白；
4.加入茶叶炒散，加入盐和糖炒香，淋上老抽上色；最后淋上香油，撒上一小把黑芝麻，装盘即可。
香肠炒猪血
主要成分
大蒜：适量；猪血：适量；香肠：适量
配件
味精：适量；料酒：适量；十三香：适量
特殊步骤
1.香肠切片
2.用水煮10分钟
3.猪血切块
4.锅中倒入少许油，放入蒜头爆香
5.用猪血炒
6、待猪血变色时，加入少许料酒翻炒
7.加入煮好的香肠边炒边炒
8、加入少许味精、白胡椒粉和适量的水煮沸片刻即可出锅
洋葱孜然牛肉
元素：
洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1个、红椒1个、芝麻1汤匙、孜然粉1汤匙、香菜1汤匙、胡椒粉1汤匙、料酒1汤匙、生粉1汤匙。
实践：
1.洋葱切丁，牛里脊切薄片，青红椒切段；
2、牛里脊片用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟；
3、热锅冷油，放入洋葱、花椒、红辣椒翻炒片刻，然后放入牛肉片炒熟；
4、加入盐和孜然粉，翻炒均匀，加入熟芝麻，翻炒至熟芝麻微焦。
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